Suggerimenti: La mozzarella di bufala Campana si può anche esaltare reinterpretando un classico della cucina mediterranea come la caprese. Per far questo basterà sostituire il pomodoro fresco con i pomodori essiccati sott' olio.
La preparazione dei pomodori sott'olio è molto semplice, basta acquistare 1 confezione di pomodori secchi di 250 g . Vi consiglio di far bollire in acqua e aceto (1 bicchiere di aceto bianco in 2 l. d'acqua) per 5 minuti.
Scolare e asciugare. Mettere sott'olio con erbe aromatiche a piacere per es.( origano, aglio, timo etc.)e lasciare a riposo per alcuni giorni.(Controllare che sia ben coperto d'olio e assicurarsi che il tappo sia ben avvitato).
| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 4 pz | 10 min. |
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Suggerimenti: La mozzarella di bufala Campana si può anche esaltare reinterpretando un classico della cucina mediterranea come la caprese. Per far questo basterà sostituire il pomodoro fresco con i pomodori essiccati sott' olio.
La preparazione dei pomodori sott'olio è molto semplice, basta acquistare 1 confezione di pomodori secchi di 250 g . Vi consiglio di far bollire in acqua e aceto (1 bicchiere di aceto bianco in 2 l. d'acqua) per 5 minuti.
Scolare e asciugare. Mettere sott'olio con erbe aromatiche a piacere per es.( origano, aglio, timo etc.)e lasciare a riposo per alcuni giorni.(Controllare che sia ben coperto d'olio e assicurarsi che il tappo sia ben avvitato).
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Istruzioni
- Tagliare la mozzarella a fette tonde e spesse circa 3-4 mm. Disporle in un piatto e nel frattempo preparare un' emulsione mixando con un frullatore ad immersione l'olio a filo con i filetti di acciuga, tutte le erbe aromatiche, l'aglio, il succo di limone.
- Versare l'emulsione su ogni fetta di mozzarella e guarnirla con una fogliolina di prezzemolo e una acciughina. Disporre il piatto in frigo e servire freddo.