Gli spollichini, apprezzatissimi dai Napoletani, sono squisiti e saporiti fagioli freschi sgranati che si cucinano a zuppa o all’insalata.
Ingredienti
Porzioni: pz
Istruzioni
- Sgranate i fagioli e cuoceteli, ricoperti d'acqua fredda, cuocere a fuoco medio per circa un'ora e mezza.
- Fate soffriggere l'aglio e l'olio, versate i pomodori aggiungendo sedano, sale, pepe, un po' di origano e lasciate addensare la salsa per circa mezz'ora.
- Dopo un'ora e mezza di cottura dei fagioli, senza levarli dal fuoco che non perdano il bollore, versare immediatamente la salsa bollente.
- La zuppa non dovrà essere eccessivamente brodosa.