Ingredienti
Porzioni: pers.
Istruzioni
- 1 Pulire le bietole, lavarle e farle scottare in acqua salata in ebollizione.
- 2 In un tegame con un poco d'olio far appassire la cipolla e mezzo spicchio d'aglio sbucciati e tritati senza lasciarli colorire; aggiungere le bietole, farle rosolare per qualche minuto, toglierle dal fuoco e frullarle oppure passarle al passaverdura.
- 3 Coprire I fagioli d'acqua fredda, aggiungervi le foglIe d'alloro e il rosmarino e farlI cuocere per 50-60 minuti, scolarli, lasciarli rosolare in una padella con 3 cucchiai di olio e l'aglio rimasto e insaporirli con un pizzico di sale e pepe.
- 4 Condire i lombetti di coniglio con un po' di rosmarino e salvia tritati, un poco di olio e un pizzico di sale e pepe.
- 5 In una padella scaldare l'olio rimasto e farvi rosolare i lombettl facendoli dorare da tutte le parti; continuare la cottura a fuoco moderato per 7-8 minuti.
- 6 Mettere nei piatti Il passato di bietole, distribuirvi i cannellini e adagiarvi sopra i lombetti di coniglio tagliati a rondelle.
- Nota: in mancanza dei fagioli cannellini freschi, utilizzare quelli secchi, coperti d'acqua per 24 ore prima di cuocerli.