BUCATINI ALL’AMATRICIANA


BUCATINI ALL'AMATRICIANA
Stampa la Rietta
Il nome di questa ricetta viene da Amatrice, cittadina in provincia di Rieti e, come tutte le ricette regionali, viene interpretata in svariati modi. C'è chi preferisce la pancetta e chi 3 pomodori pelati, schiacciati con la forchetta, chi sostituisce il pepe al peperoncino chi, infine, sceglie i rigatoni invece dei bucatini. Il risultato finale è comunque una pasta molto gustosa e quindi adatta al freddo dell'inverno e a chi sa apprezzare anche i sapori più decisi.
Porzioni Tempo di preparazione
4 pz 5 min.
Tempo di cottura
20 min.
Porzioni Tempo di preparazione
4 pz 5 min.
Tempo di cottura
20 min.
BUCATINI ALL'AMATRICIANA
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Il nome di questa ricetta viene da Amatrice, cittadina in provincia di Rieti e, come tutte le ricette regionali, viene interpretata in svariati modi. C'è chi preferisce la pancetta e chi 3 pomodori pelati, schiacciati con la forchetta, chi sostituisce il pepe al peperoncino chi, infine, sceglie i rigatoni invece dei bucatini. Il risultato finale è comunque una pasta molto gustosa e quindi adatta al freddo dell'inverno e a chi sa apprezzare anche i sapori più decisi.
Porzioni Tempo di preparazione
4 pz 5 min.
Tempo di cottura
20 min.
Porzioni Tempo di preparazione
4 pz 5 min.
Tempo di cottura
20 min.
Istruzioni
  1. Mettete a bollire una pentola d'acqua. Intanto, affettate il guanciale, poi tagliatelo a striscioline e fatelo soffriggere in una padella già calda, a fuoco medio. Il grasso deve fonder senza che il guanciale bruci.
  2. Aggiungete la passata di pomodoro e poi il peperoncino, aggiustate di sale, alzate la fiamma e lasciate restringere il sugo. Nel frattempo, salate l'acqua arrivata a bollore e versate i bucatini.
  3. Scolateli al dente e quindi conditeli con il sugo e il pecorino grattugiato.