Ingredienti
- 4 pomodori da insalata o cuore di bue di circa 220 g ciascuno
- 160 g di riso Arborio
- 3 dl di passata di pomodoro
- 150 g di tonno sott' olio
- 2 cucchiai di olive nere denocciolate
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- 1 ciuffo di basilico
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 peperoncino fresco
- un pizzico di origano
- olio extravergine a filo
- sale q.b.
- 2 grosse patate
Porzioni: pers.
Istruzioni
- Sciacquate i capperi e metteteli a bagno in acqua tiepida per 10 minuti, poi sgocciolateli. Rosolate in due cucchiai d'olio lo spicchio d'aglio spellato e il peperoncino, quindi eliminateli, aggiungete la passata di pomodoro, le olive, i capperi tritati grossolanamente e il tonno sbriciolato, poi proseguite la cottura per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto.Regolate di sale e spegnete.
- Nel frattempo, cuocete il riso ( il riso anche non cotto) in abbondante acqua salata per circa 10 minuti dall'ebollizione e scolatelo al dente.Disponetelo in una ciotola e conditelo con il sugo preparato,il basilico,quindi irrorate con 1 cucchiaio d'olio. Incidete le calotte dei pomodori,staccatele e conservatele, poi svuotate l'interno ed eliminate i semi.
- Farcite i pomodori con il riso preparato, sistemateli sulla placca foderata con un foglio di carta da forno bagnata e strizzata, riposizionate le calotte e cuoceteli in forno già caldo a 180°C per 35-40 minuti.
- Suggerimento: di affettare 2 grosse patate sottilissime con la mandolina, sulle quali verserete un filo d'olio e sale.Sistemate sopra i pomodori e infornate.