Una pasta tradizionale, consigliata a chi sa apprezzare anche i sapori più decisi
Il nome di questa ricetta viene da Amatrice , cittadina in provincia di Rieti e , come tutte le ricette regionali, viene interpretata in vari modi. C'è chi preferisce la pancetta, chi non usa la passata ma 2-3 pomodori pelati interi schiacciati con la forchetta, chi non usa il pomodoro, chi sostituisce il pepe al peperoncino, chi, infine, sceglie i rigatoni invece dei bucatini.
Il risultato finale è comunque una pasta molto gustosa, calorica, e quindi adatta al freddo dell'inverno.
| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 4 pz | 5 min |
| Tempo di cottura |
| 20 min. |
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Una pasta tradizionale, consigliata a chi sa apprezzare anche i sapori più decisi
Il nome di questa ricetta viene da Amatrice , cittadina in provincia di Rieti e , come tutte le ricette regionali, viene interpretata in vari modi. C'è chi preferisce la pancetta, chi non usa la passata ma 2-3 pomodori pelati interi schiacciati con la forchetta, chi non usa il pomodoro, chi sostituisce il pepe al peperoncino, chi, infine, sceglie i rigatoni invece dei bucatini.
Il risultato finale è comunque una pasta molto gustosa, calorica, e quindi adatta al freddo dell'inverno.
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Ingredienti
Porzioni: pz
Istruzioni
- Mettete a bollire abbondante acqua salata. Intanto, affettate il guanciale, poi tagliatelo a striscioline e fatelo soffriggere in una padella già calda, a fuoco medio.Il grasso deve fondere senza che il guanciale bruci.
- Aggiungete quindi la passata di pomodoro o i pelati, aggiustate di sale, alzate il fuoco e lasciate restringere la salsa. Nel frattempo, l'acqua arrivata a bollore, versate i bucatini. Scolateli al dente e conditeli con il sugo e il pecorino grattugiato.