ACQUACOTTA

03/07/2015 di sonia

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ACQUACOTTA

Stampa la Rietta

E' un piatto povero, che preparava mia nonna Maria nelle sere fredde invernali

Porzioni	Tempo di preparazione
4 pers.	45 min.

Porzioni Tempo di preparazione 4 pers. 45 min.

ACQUACOTTA Stampa la Rietta E' un piatto povero, che preparava mia nonna Maria nelle sere fredde invernali Porzioni Tempo di preparazione 4 pers. 45 min. Porzioni Tempo di preparazione 4 pers. 45 min.

Ingredienti

• 3 grosse cipolle
• 500 g di pelati (facoltativo)
• 1 lt di brodo vegetale o di carne
• 4 uova intere
• un bicchiere di olio extravergine di oliva
• 4 fette di pane raffermo o tostato
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato o pecorino
• 1/2 peperoncino (facoltativo)
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco;

Porzioni: pers.

Istruzioni

1. PREPARAZIONE: 1 Tagliare le cipolle a fette sottili e sistemarle in un tegame (di coccio), aggiungendo il sale, l’olio, il peperoncino, l'alloro. Fare soffriggere a fuoco vivo.
2. 2 Quando le verdure appassiscono aggiungere il vino e fare sfumare. Mettere nella pentola i pomodori e subito dopo versare il brodo.
3. 3 Cuocere per ¼ d’ora. A brodo caldo versare nella pentola le uova facendo indurire la chiara ma non i tuorli.
4. 4 Sistemare nelle fondine di portata le fette di pane spolverate con i pecorino e adagiarvi i tuorli; infine ricoprite col brodo.

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