Ingredienti
Porzioni: pz
Istruzioni
- Pulire I'astice, staccare le chele e la testa e lavarle
- In un tegame far rosolare l'aglio sbucciato con un po' di olio e la testa dell'astice, aggiungere il brodo di pesce, le chele e la parte di astice rimasta, cuocerli per 7-8 minuti;
- Scolare I'astice e le chele, estrarre la polpa, tagliare I'astice a rondelle e tenerle da parte. Mettere di nuovo nel tegame di cottura la carcassa ottenuta divisa a pezzetti, aggiungere i pomodori pelati e i pomodori freschi lavati e divisi a pezzetti e continuare la cottura per 20 minuti circa.
- Passare la salsa al passaverdura e versarla in un tegame
- Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione, scolarla al dente, versarla nel tegame con la salsa preparata calda, aggiungere la polpa di astice e delle chele tenuta da parte, un filo d'olio e il prezzemolo lavato e spezzettato.
- Servire le linguine ben calde.