Tritare finemente la cipolla, il prezzemolo, i capperi lavati, il filetto di acciuga e amalgamare con la polpa di granchio cruda ( in alternativa si può utilizzare della polpa confezionata) tagliata grossolanamente.
Ridurre a dadini l’avocado. Preparare una citronette facendo sciogliere un pò di sale con del succo di un limone e aggiungendo olio extravergine di oliva a filo per ottenere la densità desiderata.
Unire tutti gli ingredienti per condirli con l’emulsione.
Procedere alla composizione di ciascuna porzione utilizzando un coppapasta e decorando con del prezzemolo