In un’ampia padella fate fondere 20 g di burro e rosolatevi i bocconcini a fiamma media da entrambi i lati, finchè la pancetta saraà dorata. Sfumate con il vino, lasciate evaporare, poi aggiungete i filetti di pomodoro e 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro; proseguite la cottura per circa 8 minuti, mescolando delicatamente di tanto in tanto. Regolate di sale e pepe e servite con crostini di pane tostato.