Scottare le fave in acqua bollente, scolarle, eliminare la pellicina esterna e tritarle.
Pulire i cipollotti, tritarli e stufarli in 2 cucchiai di olio.
Aggiungere nella stessa padella le fave tritate, un mestolino d’acqua e cuocere su fiamma bassa per 5 minuti.
Togliere dal fuoco, pepare e fare raffreddare.
sgusciare le uova in una terrina e unire tutti gli ingredienti: farina,ricotta, fave,cipollotti,pecorino,lievito e vino.
Versare il composto in uno stampo da plumcake rivestito con carta da forno e cuocere a 180°C per 45 minuti.