Pasta con le sarde
Porzioni Tempo di preparazione
4pz. 30min.
Tempo di cottura
20min.
Porzioni Tempo di preparazione
4pz. 30min.
Tempo di cottura
20min.
Ingredienti
Istruzioni
  1. Sciacquate bene le sarde e fatele asciugare sulla carta assorbente da cucina. Pulite allo stesso modo le acciughe e immergetele per 5 minuti in acqua acidula con aceto. Sgocciolatele, e asciugatele tamponandole con carta da cucina e riducetele a pezzetti.
  2. Portate a ebollizione abbondante acqua , salatela,immergetevi il finocchietto pulito per 2-3 minuti, poi scolatelo con la schiumarola, conservando l’acqua per cuocere la pasta. Mettete a bagno l’uvetta per 5 minuti in acqua tiepida. in una padella fate appassire la cipolla spellata e tritata con 2 cucchiaia d’olio e 1 di acqua per 3-4 minuti a fiamma bassa.
  3. Aggiungete lo zafferano sciolto in 1 cucchiaino d’acqua calda, l’uvetta sgocciolata, le acciughe, i pinoli, una macinata di pepe e rosolate per 2-3 minuti.Unite anche le sarde e il finocchietto tritato finemente, quindi proseguite la cottura ancora 2-3 minuti.
  4. Riportate a bollore l’acqua di cottura del finocchietto e lessatevi la pasta al dente. Scolatela, conservando 3 cucchiai di acqua di cottura, trasferitela nella padella con il sugo e l’acqua messa da parte e fate insaporire mescolando e mantecando per 1-2 minuti, quindi servite