Sciogliere lo zucchero nel latte.Aggiungere la panna tiepida. Intanto mettere i fogli di colla di pesce in ammollo in acqua tiepida per qualche minuto.
Strizzare i fogli e aggiungerli al latte e alla panna, mescolare il tutto e versare nello stampo.
Raffreddare in frigo per qualche ora fino al rassodamento totale.