Setacciare la farina insieme al lievito e al bicarbonato, unire un pizzico di sale e lo zucchero. Amalgamare con il latte, l’uovo sbattuto e l’olio evo.
Lavorare il composto con la frusta per ottenere una pastella fluida, ma densa.Scaldare una padella antiaderente, ungerla leggermente con un filo di olio e versarvi con un mestolo l’impasto.
Cuocere entrambi i lati del pancake con la fiamma bassa da consentire la cottura anche all’interno, ma non troppo in modo di ottenere un ottima doratura.
Servire i pancake ben caldi ottenuti accompagnandoli con il succo di acero, una pallina di gelato e dei mirtilli freschi. Spolverare con lo zucchero a velo