1 Tritare finemente le mandorle, metterle in una ciotola, aggiungere lo zucchero, il rum, la buccia d’arancia grattugiata ed eventualmente il succo, un poco dì acqua (a sufficienza per ottenere un impasto morbido e omogeneo
2 Con il composto ottenuto formare tante palline della dimensione di una nocciola, arrotolarle completamente nello zucchero e disporle sopra un vassoio di portata oppure in pirottini dì carta