Preparazione.
1 Preparare un’abbondante salsa con passata di pomodoro, olio, sale e pepe; versare gli ortaggi tagliati con esclusione delle melanzane; coprire di acqua fino a ¾ del livello delle patate;
2 Aggiungere l’olio, il sale e far cuocere a fuoco lento fino al ritiro dell’acqua e a parte fare cuocere le patate in abbondante acqua salata e unire il tutto.