Ingredienti per 4 persone

½ kg. patate tagliate a tocchi di media grandezza;

1 cipolla finemente tritata;

2 pomodori orivati della pelle e dei semi (oppure salsa di pelati);

2 melanzane con buccia tagliate a pezzi grossi (dopo averla private della parte molle);

2 peperoni (giallo e rosso) tagliati a pezzi e privati dei semi;

1 dl d olio;

1 manciata di baslico;

sale e pepe q.b.

Preparazione.

1 Preparare un’abbondante salsa con passata di pomodoro, olio, sale e pepe; versare gli ortaggi tagliati con esclusione delle melanzane; coprire di acqua fino a ¾ del livello delle patate;

2 Aggiungere l’olio, il sale e far cuocere a fuoco lento fino al ritiro dell’acqua e a parte fare cuocere  le patate in abbondante acqua salata e unire il tutto.