Preparazione.
1 Sbucciare i cetrioli, dividerli a metà nel senso della lunghezza, eliminare i semi, aiutandosi con uno scavino oppure con un cucchiaino; cospargerli Con un pizzico di sale e farli riposare per 30 minuti sopra una griglietta, tenendoli rovesciati con l’incavo verso il baso per eliminare l’acqua di vegetazione.
2 Nel frattempo lavare il basilico, asciugarlo delicatamente con un canovaccio e tritarlo. Trita grossolanamente i pomodori essiccati e le olive nere snocciolate.
4 In una terrina lavorare la robiola con un pizzico di sale e pepe appena macinato, aggiungere le olive nere, i pomodori secchi e il basilico tritati, I l’olio e mescolare gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
5 Lavare i cetrioli per eliminare il sale, asciugarli, farcirli con il composto preparato e tagliarli a pezzetti della lunghezza di 4-5 cm; conservarli in frigorifero fino al momento di servirli.