2 Scottare i pomodori per qualche secondo in acqua bollente, raffreddarli in acqua fredda, privarli della buccia e dei semi e tritarli grossolanamente; metterli in un colino per 15 minuti, affinché perdano l’acqua di vegetazione. Versarli in una terrina, aggiungere il cetriolo tritato, l’olio, il prezzemolo, un pizzico di sale e pepe e le foglie di basilico spezzettate.